Roheline pipar purustatud (0.7-1.7)

Purustatud roheline pipar on väärtuslik maitseaine, mis pärineb samalt pipraväädilt (Piper nigrum) nagu must ja valge pipar. Erinevus seisneb selles, et rohelised pipraterad korjatakse poolküpsena ehk toorelt ja kuivatatakse kiiresti, et säilitada nende erksavärviline kest ning värske aroom.

Maitseprofiil

- Mahedam tulisus: Ei ole nii kange ega kirbe kui must pipar.
- Värske ja ürdine: Maitse on bananikult värske, milles põimuvad noore pipra rohelised, kergelt mündised, puidused ja rohused noodid.
- Aromaatne: Purustatud kujul eralduvad eeterlikud õlid kiiresti, pakkudes roogadele kohest ja peent maitsenüanssi.

Parimad kasutusviisid köögis

Kastmed: Klassikalise koorese rohelise pipra kastme (sauce au poivre) lahutamatu komponent, mis sobib ideaalselt veise-, sea- ja kanaliha kõrvale.
Lihad ja marinaadid: Suurepärane valik ulukiliha, pardi, grill-liha ja steikide maitsestamiseks enne küpsetamist või dry rub (kuivmarinaadi) segudes.
Kala ja mereannid: Kuna maitse on mahedam, ei varjuta see õrna kala ega mereandide loomulikku maitset.
Viimistlus: Puista purustatud pipart vahetult enne serveerimist püreesuppidele, pastale, risotole või värsketele salatitele ja õlikastmetele.