Valge kinoa on Andide päritolu seeme, mida kasutatakse toidus sarnaselt teraviljale. See on looduslikult gluteenivaba, sisaldab täisväärtuslikku taimset valku ning on maheda ja neutraalse maitsega.
Mis on valge kinoa?
Valge kinoa on taime Chenopodium quinoa hele seeme. Tegemist ei ole klassikalise teraviljaga, vaid pseudoteraviljaga nagu tatar ja amarant. Kinoad saab kasutada riisi, kuskussi või bulguri asemel.
Valge kinoa on kõige levinum kinoasort. Keetes muutuvad terad pehmeks ning nende ümber avaneb väike hele rõngas. Valge kinoa sobib hästi salatitesse, lisandiks, putrude valmistamiseks ja magustoitudesse.
Kinoa pärineb Andide kõrgmäestikust Peruus, Boliivias ja Ecuadoris. Kohalikud rahvad on seda kasvatanud tuhandeid aastaid. Tänapäeval kasvatatakse kinoad ka mujal maailmas, sest taim talub hästi kuiva kliimat ja tagasihoidlikumat pinnast.
Toiteväärtus
Umbes 1 tass ehk 185 g keedetud kinoad sisaldab:
Kuivade seemnete pinnal leidub saponiine ehk looduslikke mõru maitsega ühendeid. Seetõttu tasub kinoad enne keetmist alati hoolikalt loputada.
Kinoa kasulikkus
-
Valk ja kiudained aitavad hoida täiskõhutunnet kauem.
-
Kinoa sobib hästi mitmekesise ja tasakaalustatud toitumise osaks.
-
Kiudained toetavad normaalset seedimist.
-
Magneesium, kaalium ja teised mineraalid toetavad organismi tavapäraseid funktsioone.
-
Looduslikult gluteenivaba kinoa sobib gluteenivaba menüü jaoks, kui pakendil on vastav märgistus.
-
Kinoa sisaldab antioksüdantseid ühendeid, sealhulgas kvertsetiini ja kampferooli.
Kinoa ei ole ravim ega asenda mitmekesist toitumist. Selle väärtus seisneb heas toitainelises koostises ja lihtsas kasutusvõimaluses igapäevases menüüs.
Kuidas kinoad keeta?
-
Loputa 1 tass kuiva kinoad külma vee all 30–60 sekundit.
-
Kasuta vahekorda 1 osa kinoad ja 2 osa vett või puljongit.
-
Kuumuta keemiseni, vähenda kuumust ja kata pott kaanega.
-
Hauta umbes 12–15 minutit.
-
Võta pott tulelt, lase kinoal 5 minutit kaane all seista ning kobesta seejärel kahvliga.
Valmis kinoa on õhuline, kergelt läbipaistev ja terade ümber on näha väike hele iduring.
Kasutusideed
Valge kinoa sobib hästi:
-
salatitesse ja köögiviljaroogadesse;
-
riisi või kartuli asemel lisandiks;
-
hommikuputrudesse;
-
suppidesse ja pajaroogadesse;
-
taimsetesse kotlettidesse;
-
magustoitudesse ja küpsetistesse.
Lihtne lõunasöögiidee: sega keedetud kinoa röstitud köögiviljade, oliiviõli, sidrunimahla ja värskete ürtidega.
Säilitamine
Valordanto pakub valget kinoad kuivainena. Hoia kuiva kinoad õhukindlas anumas jahedas, kuivas ning pimedas kohas. Nii säilib see mitu kuud.
Keedetud kinoad hoia külmkapis suletud anumas ning tarbi 3–4 päeva jooksul.
Tähelepanu
Pesemata kinoa võib saponiinide tõttu jääda mõruks ja mõnel inimesel põhjustada seedehäireid. Kui sinu menüüs on seni olnud vähe kiudaineid, alusta väiksema portsjoniga.
Valge kinoa on praktiline ja mitmekülgne toiduaine, mis lisab igapäevasele menüüle taimset valku, kiudaineid ja mineraalaineid.
