Белая киноа — это семена родом из Анд, которые используются в пищу аналогично зерновым культурам. Она от природы не содержит глютена, является источником полноценного растительного белка и обладает мягким нейтральным вкусом.

Что такое белая киноа?

Белая киноа — это светлые семена растения Chenopodium quinoa. Это не классический злак, а псевдозерновая культура, такая как гречка и амарант. Киноа можно использовать вместо риса, кускуса или булгура.

Белая киноа — самый распространенный сорт киноа. При варке зерна становятся мягкими, и вокруг них открывается маленькое светлое колечко. Белая киноа хорошо подходит для салатов, в качестве гарнира, для приготовления каш и в десерты.

Киноа происходит из высокогорий Анд в Перу, Боливии и Эквадоре. Местные народы выращивают ее на протяжении тысяч лет. Сегодня киноа выращивают и в других частях мира, так как растение хорошо переносит сухой климат и скромные почвы.

Пищевая ценность

Примерно 1 чашка или 185 г вареной киноа содержит:

Ингредиент	Количество
Энергия	около 222 ккал
Белки	около 8 г
Углеводы	около 39 г
Пищевые волокна	около 5 г
Жиры	около 3,5–4 г

Киноа содержит все девять незаменимых аминокислот, что делает ее отличным источником растительного белка. Кроме того, она содержит магний, фосфор, марганец, фолаты, железо и цинк.

На поверхности сухих семян находятся сапонины — природные соединения с горьким вкусом. Поэтому перед варкой киноа всегда следует тщательно промывать.

Польза киноа

Белок и клетчатка помогают дольше сохранять чувство сытости.
Киноа отлично подходит для разнообразного и сбалансированного питания.
Пищевые волокна поддерживают нормальное пищеварение.
Магний, калий и другие минералы поддерживают обычные функции организма.
Киноа, не содержащая глютена от природы, подходит для безглютенового меню, если на упаковке имеется соответствующая маркировка.
Киноа содержит антиоксидантные соединения, включая кверцетин и кемпферол.

Киноа не является лекарством и не заменяет разнообразное питание. Ее ценность заключается в богатом питательном составе и простоте использования в ежедневном меню.

Как варить киноа?

Промойте 1 чашку сухой киноа под холодной водой в течение 30–60 секунд.
Используйте пропорцию: 1 часть киноа на 2 части воды или бульона.
Доведите до кипения, убавьте огонь и накройте кастрюлю крышкой.
Томите на медленном огне около 12–15 минут.
Снимите кастрюлю с огня, дайте киноа постоять под крышкой 5 минут, а затем разрыхлите вилкой.

Готовая киноа становится воздушной, слегка прозрачной, а вокруг зерен видно маленькое светлое колечко проростка.

Идеи для использования

Белая киноа хорошо подходит:

для салатов и овощных блюд;
в качестве гарнира вместо риса или картофеля;
для завтраков в виде каш;
в супы и рагу;
для овощных котлет;
в десерты и выпечку.

Простая идея для обеда: смешайте вареную киноа с запеченными овощами, оливковым маслом, лимонным соком и свежей зеленью.

Хранение

Valordanto предлагает белую киноа в сухом виде. Храните сухую киноа в герметичном контейнере в прохладном, сухом и темном месте. Так она сохранит свои свойства в течение нескольких месяцев.

Вареную киноа храните в холодильнике в закрытой емкости и употребите в течение 3–4 дней.

Внимание

Непромытая киноа может горчить из-за сапонинов и у некоторых людей вызывать расстройство пищеварения. Если в вашем рационе до сих пор было мало клетчатки, начните с небольшой порции.

Белая киноа — это практичный и универсальный продукт, который обогащает ежедневное меню растительным белком, клетчаткой и минералами.